“区块链技能是近年鼓起的一项新技能，运用于食物溯源范畴，能够有用提高食物供给链的透明度，确保全工业链食物安全。” 我国食物科学技能学会理事长孟素荷在近来召开的首届区块链技能与食物安全确保世界研讨会上表明，食物行业应积极进行跨界融合，依托区块链技能对食物安全追溯系统进行完善、梳理和信息打通，提高我国食物安全确保水平。
 
　　区块链是什么？美国学者以为，区块链是一种透明揭露的去中心化的数据库。我国工业和信息化部将其界说为：分布式数据存储、点对点传输、共识机制、加密算法等计算机技能的新式运用模式。近来，在由我国食物科学技能学会与沃尔玛食物安全协作中心一起主办的首届区块链技能与食物安全确保世界研讨会上，与会专家以为，虽然现在关于区块链的界说议论纷纷，但内涵根本一致，即：区块链本质是分布式、不行逆、不行篡改的数据库技能。
 
　　完成协作共赢
 
　　《2018我国区块链工业白皮书》编委会主任、我国通讯工业协会区块链专业委员会副主任委员于佳宁表明，区块链的本质决定了它的价值。首先，区块链能完成相等协作及相等的信息交流。区块链具有去中心化和不行篡改等特色，由于其运用分布式核算和存储，所以不存在中心化的硬件或办理机构，任意节点的权力和义务都是平等的，且没有任何一个节点能够单独记载账本数据，从而避免了被篡改的可能性。其次，区块链能够让传输价值像传输信息一样简略。数据资源共享并不是简略的数据对接，而是一个信息传递、价值传递的过程。区块链具有不行篡改和不行逆性，既不会呈现复制粘贴，又不会呈现方向错误，还能够完成单向有序传达，一起具有低本钱、低危险、高效率的长处。
 
　　“除了带来技能革新以外，更重要的是，区块链技能能在很大程度上带动企业之间协作出产关系的改变。”IBM我国研讨院创新科技研讨总监、IBM全球技能委员会委员任常锐表明，原来在传统理念下不太可能呈现的全局最优的共赢情形，在区块链技能支持下却能够完成。他举例，在美国，IBM联合沃尔玛等10个较大型的出产和零售企业一起组建了区块链联盟，“传统的竞争对手能够站在一起，一起确保食物安全。”任常锐说，“区块链正在革新经济协作办法，将完成许多新的出产关系和新的商业协作。”
 
　　对此，于佳宁表明附和：“区块链技能并不是去改变或许颠覆某个工业，它的作用是提高工业的运转速度，下降工业的运转本钱。”他着重：“区块链与其他数字化技能的最大不同在于，它能提高协同效率，下降协同本钱，完成协作共赢。”
 
　　优化溯源系统
 
　　近年来，由于电子商务等网络通路快速生长，食物供给链变得越来越复杂，全球化程度也越来越高。我国食物科学技能学会食物实在性与溯源分会理事长、国家食物安全危险评价中心技能总师吴永宁表明，由于食物零售涉及许多品类，供给链条上分布着许多的供给商和涣散的企业，所以在确保食物安全方面，对上游供给商的办理是一项巨大应战。为了更好地办理供给链，减少食源性疾病带来的影响，缩短问题食物召回时刻，提高顾客信赖，有必要建立起一个数字化、透明化的食物供给系统，而完成这个目标则需求更好更快的追溯办法。
 
　　“食物追溯远远不是一个简略的线性逻辑，它是一个综合的、立体的、全新的系统。”吴永宁指出，现在食物追溯缺乏统一的规范，短少先进技能，追溯才能较弱。传统技能在食物溯源运用中存在局限性，国内现行的条形码、标识符甚至射频识别，都存在数据造假现象，无法从根本上处理经过复制和搬运防伪标识进行造假的问题。而具有去中心化和不行篡改特色的区块链技能，能够确保信息的可靠性，因而能够处理现行追溯链条的关键痛点。
 
　　区块链技能不仅能确保链上数据的不行篡改，还能够确保初始上链数据的实在性。我国区块链基础服务联盟副理事长、清华大学电子商务买卖技能国家工程实验室助理研讨员廖逸表明，当前数据存证问题较为杰出，如数据简略被伪造、销毁，取证难度较大，法令效益相对较弱等。“如今，能够借助区块链技能进行数据存证。该技能将对传感器、企业、顾客各节点上传的一切信息进行存证和固化，有用确保数据实在、透明、不行篡改。”廖逸说。
 
　　“区块链技能正是咱们苦苦寻觅的食物溯源范畴所需求的技能。”吴永宁表明，经过运用区块链技能，食物企业能够更快速地追溯到问题食物的源头，下降顾客危险，而且经过更有针对性的召回减少财务丢失。而且企业运用区块链技能，就意味着抛弃了修正链条的权力，由此也与顾客达到互信，打通了顾客和企业之间的信赖通道。“基于区块链的溯源系统还能够助力政府部门进行市场监管。如果在区块链中引入监管方的节点，就能够对链条上的一切数据和信息进行实时监测和智能监控。”廖逸补充说。
 
　　推进思想创新
 
　　区块链技能对出产关系的改变，也促进企业思想创新。据沃尔玛食物安全协作中心履行主任严志农介绍，沃尔玛正在测验运用区块链技能添加供给链的透明度。以猪肉供给链为例，沃尔玛基于区块链技能构建了创新的食物供给链协作模式，使农场到门店的追溯时刻从26小时缩短至10秒，调阅文件仅需半分钟，完成了食物供给系统的全链条追溯，使数字产品信息如原产地信息、工厂加工记载、检验报告、有用期、运送过程等都与相应的食物建立数字化相关。“运用区块链技能不仅大大缩短了追溯时刻，还提高了信息的准确性和可信度，完成一切食物供给链参加方共享买卖记载，促进互相互联、互信与协作。”严志农说。
 
　　京东大数据与智能供给链事业部负责人刘斯漪介绍，经过两年的尽力，京东已运用区块链技能搭建了“区块链防伪追溯平台”。现在，该平台免费开放给500多家品牌商，包含产品超过1.4万个，顾客的扫码追溯数量超10亿条。除此之外，京东还对许多产品品类进行了产品追溯的探究，其间包含顾客比较关心的生鲜类、母婴类、高端酒类、跨境产品等。一起，京东还开发了企业级的区块链平台，能够用更短时刻、更低本钱协助其他企业部署区块链技能。
 
　　刘斯漪坦言，在探究区块链运用过程中，企业遇到诸多应战，如技能门槛高、业务结合难、性能不足、安全要挟和身份无法监管等，“现在各个运用场景仍在探究阶段”。任常锐也表明：“区块链技能终究还是一个信息系统，需求面临稳定性考验以及各种突发事件。总之，传统信息系统会遇到的问题它都会遇到。”
 
　　孟素荷指出，虽然现在政府部门现已开端推进区块链的运用研讨，可是真实的实践主体是企业。企业不应该等到技能完全老练、设备十分齐备的时候再去开发运用，而是要积极探究，形成由下而上的对区块链技能的创新和运用。由于区块链并不仅是技能运用，还是一次协作系统的大调整、工业开展的大革新。

　　从喧嚣走向落地

　　区块链技能且行且探究
 
　　区块链，近年来炙手可热，遭到各方高度重视，无论是本钱市场、创业公司，还是各大互联网巨子，都在着力布局区块链。据工业和信息化部信息中心本年5月发布的《2018我国区块链工业白皮书》显示，我国区块链工业现在处于高速开展阶段，创业者和本钱的不断涌入，使得与区块链相关的创业公司快速添加，到本年3月底，我国以区块链为主营业务的公司数量达456家，工业开始形成规模。
 
　　“提到区块链，许多人以为它就是比特币，其实这是误解。”《2018我国区块链工业白皮书》编委会主任、我国通讯工业协会区块链专家委员会副主任委员于佳宁介绍，区块链虽源于比特币，但现在已远超比特币。比特币处理了数字财物或许虚拟产品的传输问题，可是只能传输一种；区块链则能够传输更多有价值的信息，比如合同、票据等。“日子中有价值的全域类信息无处不在，过去运用纸质办法进行承载，现在则能够用区块链技能承载和传输。”于佳宁解释说。
 
　　近年来，我国十分重视区块链技能的研讨。自2016年将区块链写入《“十三五”国家信息化规划》以来，国家开展区块链技能、推进区块链技能创新的步伐十分坚决。现在，许多高校都确立了区块链课题，许多当地政府也制定了区块链招商方针以及区块链工业园方针。“国家对区块链的监管根本持‘链地别离’准则，区块链将为国家级数据资源整合系统提供一个全新思路。”于佳宁进一步解释，“也就是说，国家不再是建造者，而是监管者。这在当地的电子政务实践中现已体现出来。”《2018我国区块链工业白皮书》展望，未来3年，区块链技能将在实体范畴广泛运用，成为数字我国建造的重要支撑，成为全球技能开展的前沿阵地。
 
　　但不行否认，现在区块链技能仍不行老练。于佳宁表明，区块链技能运用还存在许多问题，其在供给链的运用仅仅处于前期阶段。“区块链有必要从喧嚣走向落地。”沃尔玛食物安全协作中心履行主任严志农表明，虽然区块链技能在食物溯源范畴已有许多测验，但其运用仍处于初级探究阶段，企业有必要塌下心来，“且行且探究”。
 
　　可喜的是，为区块链技能真实落地，政府、科研机构、企业各方均在不断尽力。如清华大学电子商务买卖技能国家工程实验室、IBM、沃尔玛和京东一起成立了安全食物区块链溯源联盟。加入该区块链联盟的企业，可运用区块链技能分享信息，根据具体需求和已有系统选择最佳追溯办法，添加供给链透明度，打造一个更加安全的食物消费环境。