食品防伪溯源工作在全国开展得如火如荼的时候，坚果炒货职业正迎来高速开展的黄金十年。《我国坚果消费现状及趋势》指出，去年我国休闲食物商场规模已达4849亿元，坚果炒货占比整个休闲食物商场的23%。商场研讨咨询公司英敏特猜测，未来三年内坚果瓜子类零食出售额将保持10.7%的年均复合增长率，2020年有望达3456亿元。
 
　　“整个职业可以用新生代、新消费、新零售、新思维四个‘新’来概括。坚果职业增长模式已从人口盈利向粉丝质量盈利改变，革新就在眼前。”我国食物产业分析师朱丹蓬如是说。
 
　　然而，产品同质化严重以及模式、途径单一等问题依然桎梏职业开展。跟着后竞赛年代的降临，三只松鼠等众多品牌借助新零售拓宽商场的一起，也为坚果产业链注入新的活力，倒逼职业进化。在健康化、高端化、多途径出售赛道上，坚果职业将出现新的相貌。
 
　　后竞赛年代降临
 
　　得新生代者，得全国。在线上坚果类零食消费主体中，18—35岁为坚果消费的干流人群，23—28岁女性为中心人群。作为新生代的宠儿，坚果炒货职业已创产值千亿，职业欣欣向荣，竞赛也越发剧烈。
 
　　人、货、场三大要素，首先要关注的便是顾客观念的改变。天猫快速消费品事业部食物总监月铭表明，随同90后“佛系摄生”概念盛行，健康化已成为消费新趋势。“顾客越来越关注健康、绿色、有机等食物品类的开展，线上购买花胶等品类的90后女生，在曩昔的一年里增速超越1000%。坚果消费慢慢转向关注低糖无盐等新品类，一些‘一人食’、‘零食代餐’的生活方式受欢迎度越来越高。”月铭表明。
 
　　业内人士表明，现在，中产阶级和年轻有孩子的家庭已成为坚果职业两大消费人群，他们也是引导坚果类消费晋级非常重要的集体。独自包装、新鲜、主打孕妈妈概念、与运动绑定将成为坚果消费晋级的四大趋势。
 
　　天猫线上查找数据显示，主打养分均衡的每日坚果组合包装产品长时间霸占坚果品类查找的首位，因其符合国人膳食结构“科学配比”而遭到顾客追捧。自2015年沃隆推出“每日坚果”单品后，多家企业纷繁跟上，百草味随之推出“90日鲜”，三只松鼠以“3次方”抢占商场，良品铺子则将目光对准白领集体，推出“一代佳仁”，试图将坚果消费延伸至养分早餐、下午茶、健康餐等消费场景。尽管各品牌在产品定位上有所区别，但仍旧难逃产品同质化严重的窘境。
 
　　在朱丹蓬看来，坚果职业陷入产品同质化困局，关键在于没有掌握产地中心。“产地壁垒没有树立是同质化的必然原因。所以咱们要抓两端，一是从栽培端开端树立产地壁垒，二是构成临门一脚的服务系统。”
 
　　不过，职业革新在即。我国坚果籽类产业开展联盟相关人士指出，其旗下已建立花籽、花生、碧根果、杏仁、松子、巴达木、核桃、澳洲坚果八大联盟，“一头是质料，一头是终端商场，联盟将突破本来人为的产业链切割，真正完成全产业链打通。”我国食物工业协会坚果炒货专业委员会常务副会长翁洋洋表明。
 
　　倒逼产业链进化
 
　　以葵花子为例，曩昔加工企业都会从农户手中收买，然后进行粗加工，大部分会拿到专业批发商场上售卖。作为粗加工农产品，价格无法进步，不管是上游的栽培户仍是中游的加工企业，都只能挣着菲薄的赢利，牵强维生。
 
　　近年来，跟着良品铺子、三只松鼠、百草味、来伊份等休闲零售品牌商的兴起，坚果职业得到快速扩容，一起传统的坚果产业链流程也有所改变。为了保证食物安全，这些企业都着力在供应链端发力，树立质量办理防火线，保证从质料、出产、仓储、流通各个领域完成全供应链系统风控。
 
　　9月底，良品铺子旗下以“食葵363”为质料的“颗颗香”葵花子正式上市，该公司寄望从质料、出产过程溯源等方面下手，以进步产品价值，瞄准高端消费商场。其在新疆的协作葵花子基地有关负责人表明，为了保证质料供应独家和质量优势，良品铺子早早就与当地农户进行协作，从选种、播种、育种、灌溉、上肥、分级贮存等都提出了更高要求，并全程进行监控。
 
　　“最终成品到咱们的仓库，商铺出售由咱们自己来操控，全程规范都是良品铺子设定给供货商，最终咱们会根据瓜子成品的质量对供货商进行反向要求。”良品铺子炒货负责人黄新月表明，尽管这样的流程会让栽培环节的本钱进步不少，但收买价更高也会让栽培户收入有所进步。
 
　　武汉旭东食物有限公司OEM部负责人陈奇认为，让消费端的每个数据回流到出产端、质料端，将倒逼供应链端晋级。“本来只有国标一个目标，经销商商场没有对瓜子构成专门的质量操控，大家只是在比谁家价格低，质量管控上有所短缺。进入消费新年代，经销商应该测验把质量要求一级级传导，商家给咱们定要求，咱们给质料商定要求，质料商去给农民做训练。这将推进整个职业的规范往上走，不符合规范的小厂家会慢慢消亡。”陈奇表明。
 
　　事实上，不仅是良品铺子、来伊份等休闲零食物牌，洽洽在坚果产业链的布局更早更深化，而现在就连一直着重互联网赋能的三只松鼠也跃跃欲试。“三只松鼠在明年会让坚果全面进入担保模式，咱们会提出目标，比如说顾客收到产品的时分，保质期、出厂期可能在一个月内，全品类的临时出售期可能会缩短到三个月。”三只松鼠创始人兼CEO章燎原泄漏。
 
　　发迹于线上的三只松鼠已树立起线下实体店，并通过新零售进行线下分销，加强线上下联动。“未来所有的产品首发、产品研制的商场洞悉、传达方案一定在线上。”章燎原认为，未来职业将迎来线上造新品、线下分销，用数据、营销思维指导产品研制和规划，做爆款的年代。
 
　　洽洽也在活跃推进线上线下交融。“曩昔洽洽一直以传统线下途径为主，这些年也在活跃拥抱新零售。最开端咱们只有几个人在出售部对接B2B渠道，现在已经成立了专门的新零售BU，经销商也会与当地的新零售类途径渠道协作。”洽洽国葵事业部总经理王斌说。