真伪识别

如何辨别真假蜂蜜？

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什么是假蜂蜜

假蜂蜜低本钱、高利润，在利益引诱下，蜂蜜造假气势开展迅猛，有些区域蜂蜜造假已形成规模化、专业化，造假技能广泛推广。制假蜂蜜大概有三种状况:一是用白糖加水和硫酸进行熬制，使用酸解的效果将白糖的双糖分子分解成单糖，来假冒蜂蜜;其二是用饴糖、糖浆等来假充蜂蜜;其三是使用粮食作物加工成的糖浆(也叫果葡糖浆)充任蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。据有关部门统计，现在商场上10个服用蜂蜜的顾客，其中有6个吃的是假蜜。

次蜂蜜假充好蜜

商场上除假蜂蜜外，还有一种是以次等蜂蜜假充好蜜蜂。蜂蜜按其质量好坏可分几个等级，优质稀有蜂蜜每吨价格在万元以上，而次等杂花蜂蜜每吨仅在3000元左右，现在商场上有许多次等杂花蜂蜜假充优质蜜;还有一些特种蜜如芦荟蜜、银杏蜜等其实是用低级蜂蜜勾兑香精、色素假充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其实是在蜂蜜中加入了增稠剂来假充好蜂蜜。

怎样区分假蜜

区分假蜜有许多办法，其中假蜂蜜本钱比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特点是:价格越便宜，质量越骗人。假蜜看起来非常清亮通明;而真蜂蜜因内含蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隐隐的化学气味或有水果糖味，口感甜味单一;真蜂蜜纯粹天然，味醇浓郁，回味漫长，有淡淡的花香。假蜂蜜结晶后，沉淀物细密，用筷子不易插下去，用手指捻时有沙砾感;真蜂蜜结晶后松软，筷子很简单刺进，放在手指上很简单捻化。有些假蜂蜜与真蜜非常挨近，只要用精密电子分析仪器才干判定，所以顾客购买蜂蜜时一定要挑选有良好信誉的名牌产品。

怎样挑选蜂蜜

蜂蜜大约有40多种，分一般蜂蜜和稀有蜂蜜，商场上出售的蜂蜜品种许多，但真实的稀有蜂蜜很少，因为稀有蜂蜜和一般蜂蜜有以下本质区别:

一是蜜源植物环境。稀有蜂蜜对环境要求严格，首要蜜源要无污染，只要到达绿色环境认证的蜜源植物，出产的蜂蜜才干被认为是稀有蜂蜜。一般蜂蜜则是有蜜源就可以，对蜜源植物的产地要求不高，像一些城市周边蜜源植物也可产蜜，但因蜜源植物遭到不同程度的污染，出产的蜂蜜质量低，不能称为稀有蜂蜜。

二是蜜源植物。不同蜜源植物出产的蜂蜜，其色泽、香味、浓度、成分都不相同，稀有蜂蜜有必要具有大规模化的单花种蜜源植物，只要这样才干保证小蜜蜂酿造的蜂蜜纯洁无掺杂;一般蜂蜜对蜜源植物要求不高，所以一般蜂蜜里含有其它蜂蜜，质量不纯洁，营养成分差，因而稀有蜂蜜与一般蜂蜜在质量上有本质区别。

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