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中国低度白酒溯源

（原标题：我国低度白酒溯源）
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低度白酒时我国白酒历史上具有划时代意义的创新产品。上世纪70年代初，五粮液等我国白酒企业企业率先开端了低度白酒的研发。低度白酒试制之初，最大的技能瓶颈是高度白酒降度今后失光污浊，酒味寡淡，失去了原酒的风味和特征。如何完成技能上的打破？始终困扰着白酒界，成为白酒界一起面临的技能难题。

能做高度酒的不一定能做低度酒，低度酒对原酒的质量要求十分高。1972年-1978年，五粮液秉承优中选优的质量理念，应用华罗庚优选法完成了低度酒的试验研讨，选用黄金分割法（0.618法）攻克了低度五粮液的污浊关和质量关，将五粮液52度成功降到38度和35度。

直到今天，低度白酒的技能仍在不断革新。如五粮液选用淀粉吸附-低温过虑法进行除浊技能已经更新到第三代，更具集成化、节约化、节能化优势。商场所需的健康低度产品对加浆水处理、制造工艺、指标平衡、感官特征、风味稳定等要求愈加严苛。

上世纪80年代初期，低度白酒商场利好开端显现，国内不少酒企都在加紧低度酒研发，国外如日本清酒等低度酒业瞄准了我国低度白酒商场。

1985年，国务院领导批示：“酒的开展要严格控制白酒出产，限制酒的度数。”随后，中心三部一委联合通知，明确提出“高度酒向低度酒改变、蒸馏酒向酿造酒改变、粮食酒向果类酒改变、普通酒向优质酒改变”等“四个改变”和我国白酒“十五规划”：“优质、低度、多种类、低消耗、少污染、高效益的方针”。

为此，五粮液加快了低度酒产品的开发步伐，进行国内低度酒商场调研，并完成小试和中试。1986年，“五粮液系列低度酒的开发”项目正式列入国家科委“星火计划”，成立专门的低度酒出产车间开端了五粮液系列低度酒批量出产，率先在国内开创了低度白酒的规模化出产和出售。

低度白酒面世后，受到了社会各界的好评和消费者的喜爱。仅五粮液低度系列的年销量就上千吨，且年复合增长率达17%。

适应消费口感的改变，低度品牌及产品坚持稳定开展，效果不断显现。1984年第四届国家名酒评比中，共参评白酒样品148个，其间低度白酒8种，4种获得国家名优酒称谓；1989年第五届国家名酒评比中，参评样品331个，其间低度酒168个，25%vol 五粮液、29%vol 五粮液、39%vol五粮液等获国家名酒称谓。而在2007年首届我国低度白酒高峰论坛上，职业专家一致以为：低度白酒是白酒职业开展方向。

低度酒从启动研发到产业化开展， 45年以来，使白酒消费群体的进一步扩大、白酒职业6000亿元经营收入成为实际；催生了低度白酒后处理技能和专业设备出产职业，促进了白酒制曲、酿酒、勾调技能进步；在酒度上与世界接轨，维护了白酒这一民族品牌和产业的国际话语权。

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