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如何辨别红参的真假好坏优劣？

1、一般红参的辨别：红参的感官特征通常是人参芦、体完好，全长6～17cm，体（主根）长5～ 10cm，直径0.5～ 2cm，表面浅红棕色、红棕色或深红棕色，对光而视有半透明感；亦有的不透明，显暗黄色斑块。上端"肩"部钝圆，与芦头（根茎）相接。芦头较短，上有茎痕可辨，下端有2～3条支根。体上部可见环纹，体表有皱纹、纵沟及细根痕。参须已除掉。质硬而脆，折断面平整、光亮，角质样，红棕色；中间色稍浅，外周色较深。气微香而特异，味先微苦然后甘。

2、边条红参的辨别：形态、色泽、半透明角质样等与一般红参类似，以芦长、体长、腿长（三长）为其独具特征。因为质料参栽培年限较长（7～9年），体的上半部色泽较深且较粗糙，肩部横纹明显，整体具备"有皮有肉"之特点（拜见本章第一节），支根2～3条。

3、精制红参的辨别：芦短、质实、色深、有压制痕迹等特点。其表面积较一般红参缩小40％以上，密度增加1倍（由0.8g·cm-3增至1.6g·cm-2）。单支呈不规则长棱柱形，有明显压痕，长9～16cm，芦较短（经缩芦工序，一部分"缩"入肩部），有修剪后的支根2～3个。表面红棕色，有光泽，肩部色较浅，有环纹；体表有细纵皱纹，无抽沟、黄皮、破疤。质硬而脆，断面平整、光亮、细密、无孔隙，角质样。皮层、髓部可辨。

红参是人参通过蒸制而熟化而变成红色的，入水浸泡水中不会有掉色的感觉，而是泡出的人参的成分，是一种略感浑浊的棕色，跟茶叶入水出现茶汤的颜色原理是相同的。红参泡时刻长了就变成白色。

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